Aportación de Flavio Isaac Rivera Galván (Estado de México)
Ingredientes para 6 porciones:
- 8 chiles poblanos.
- 1 cucharadita de aceite.
- Agua un poco.
- Mantequilla derretida al gusto.
- 1 cebolla.
- ½ taza con vino blanco seco
- 400 gr. de crema
- Queso Oaxaca al gusto
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- 1/3 taza con ajonjolí blanco
- 1/3 taza con ajonjolí negro
Manera de prepararse:
Asar los chiles poblanos, desvenarlos y cortarlos en juliana.
Filetear la cebolla. Saltear cebolla y rajas de chile. Agregar el vino y mezclar bien la crema, sal, pimienta y queso.
Rectificar sazón y espolvorear ajonjolí una vez mezclado el blanco con el negro.